Cây cỏ ngọt có nhiều công dụng trong y học nhưng ít người biết rằng cách đây 33 năm, nó được GS Trần Đình Long nhân giống từ một cây duy nhất.

GS Trần Đình Long vẫn chưa quên cảm xúc khi nhận nhiệm vụ lai tạo giống cỏ ngọt cách đây mấy chục năm trước. Khi đó ông đang công tác tại Viện Khoa học nông nghiệp Việt Nam, Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn.

Đó là năm 1988, trong chuyến công tác tại châu Mỹ Đại tướng Võ Nguyên Giáp mang về nước cây cỏ ngọt. Đại tướng yêu cầu Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn nghiên cứu với mục tiêu có thể trồng loài cây này ở Việt Nam.

GS Long được giao nhiệm vụ. “Tôi rất lo lắng!”, ông kể lại. Khi đó, cây cỏ ngọt ở Việt Nam vẫn còn quá mới mẻ. “Tôi áp lực vì duy trì cho cây sống được đã khó, nhân giống nó lại càng khó hơn”, ông Long nói. 

Ban đầu, GS Long cũng không biết đó là cây gì. “Tôi chỉ đoán, chắc nó như cây mía ở Việt Nam thôi. Nhưng nghiên cứu sâu thì không phải”, ông nhớ lại.

Trong điều kiện phòng thí nghiệm yếu kém, thô sơ, vật liệu để thực hiện nhân giống là một cây cỏ ngọt duy nhất, ông lo lắng đến mất ăn mất ngủ. Để nhân giống, có rất nhiều cách như phân lập cây để nuôi cấy mô, trồng cho cây ra hoa rồi lấy hạt nhân giống. Ông thực hiện tất cả các phương pháp trong hiểu biết của mình. Bằng mọi cách phải hoàn thành nhiệm vụ được giao.

Nuôi cấy mô là chuyên môn của ông, dù điều kiện phòng thí nghiệm thô sơ, ông vẫn tạo ra các cây giống bằng phương pháp này. Sang đến phương pháp nhân giống bằng hạt, GS Long khi đó khá “hoảng” vì cây trồng sinh trưởng tốt, nhưng không cho ra hoa. Điều kiện khí hậu ở Hà Nội khi đó không phải là môi trường tối ưu cho cây phát triển. Ông đem cây cỏ ngọt vào Đà Lạt trồng trong 2 năm. May mắn, cây đã ra hoa, có nguyên liệu để nhân giống theo cách thứ 2.

Từ cây cỏ ngọt duy nhất này, sau 5 năm phân lập, nuôi cấy mô, nhân giống, GS Long cho ra đời được giống cỏ ngọt ST88. Giống cỏ này được công nhận giống quốc gia năm 1995.

Trong thời đại hiện đại, chăm sóc sức khỏe không chỉ là một nhu cầu mà còn là một xu hướng ngày càng được nhiều người quan tâm. Với lối sống bận rộn, nhu cầu tìm kiếm những sản phẩm tự nhiên, an toàn và hiệu quả đang trở nên cần thiết hơn bao giờ hết. Trong số đó, **Cây Cỏ Ngọt** (tên khoa học: Stevia rebaudiana) là một trong những lựa chọn đáng giá cho sức khỏe hàng ngày. Được biết đến như một loại thảo dược quý, cây cỏ ngọt không chỉ mang lại vị ngọt tự nhiên mà còn cung cấp nhiều lợi ích đáng kể cho sức khỏe. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá vì sao nên sử dụng đường từ cây cỏ ngọt và những tác dụng tuyệt vời của nó đối với sức khỏe con người.

## 1. Tại Sao Nên Sử Dụng Đường Từ Cây Cỏ Ngọt?

### 1.1. Nguồn Gốc Tự Nhiên An Toàn

Cây cỏ ngọt là một loại thảo dược có nguồn gốc từ Nam Mỹ và đã được sử dụng hàng thế kỷ trong y học cổ truyền. Đường được chiết xuất từ lá cây cỏ ngọt không chứa calo, giúp người tiêu dùng có một lựa chọn ngọt tự nhiên mà không lo ngại đến vấn đề tăng cân hay các vấn đề sức khỏe liên quan đến đường tinh luyện.

### 1.2. Không Gây Tăng Đường Huyết

Một trong những lý do quan trọng nhất để sử dụng đường từ cây cỏ ngọt chính là khả năng không làm tăng đường huyết. Điều này đặc biệt có ích cho người bị tiểu đường hoặc những người đang cố gắng kiểm soát cân nặng.

### 1.3. Thay Thế Đường Tinh Luyện

Khi mọi người ý thức hơn về sức khỏe và dinh dưỡng, việc tìm kiếm các sản phẩm thay thế đường tinh luyện là một xu hướng mạnh mẽ. Cây cỏ ngọt cho phép người dùng thưởng thức vị ngọt mà không cần lo về các tác dụng phụ của đường nhân tạo hay đường tinh luyện.

### 1.4. Nâng Cao Chất Lượng Cuộc Sống

Sử dụng đường từ cây cỏ ngọt không chỉ giúp cải thiện sức khỏe mà còn nâng cao chất lượng cuộc sống thông qua việc tạo ra những món ăn, thức uống ngon miệng và an toàn hơn.

## 2. Đường Từ Cây Cỏ Ngọt Có Những Tác Dụng Nào Tốt Cho Sức Khỏe?

### 2.1. Kiểm Soát Cân Nặng

Một trong những tác dụng nổi bật nhất của đường từ cây cỏ ngọt là khả năng hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Với hàm lượng calo gần như bằng 0, đường từ cỏ ngọt giúp những người muốn giảm cân hoặc duy trì cân nặng có thể thưởng thức vị ngọt mà không lo tăng cân. Việc thay thế đường tinh luyện bằng cỏ ngọt không chỉ giúp giảm năng lượng tiêu thụ mà còn giúp duy trì thói quen ăn uống lành mạnh.

### 2.2. Hỗ Trợ Kiểm Soát Đường Huyết

Công dụng này rất quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường. Nghiên cứu cho thấy rằng sử dụng đường từ cây cỏ ngọt không làm tăng đường huyết và còn có thể cải thiện độ nhạy insulin. Điều này giúp kiểm soát mức đường huyết ổn định hơn, giảm nguy cơ biến chứng từ bệnh tiểu đường.

### 2.3. Tốt Cho Tim Mạch

Cỏ ngọt không chứa cholesterol và calo cao như đường thông thường, điều này giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và các vấn đề liên quan đến tim mạch. Sử dụng đường từ cỏ ngọt giúp duy trì huyết áp ổn định và hỗ trợ sức khỏe tim mạch một cách tự nhiên.

### 2.4. Giúp Giảm Cảm Giác Thèm Ăn

Hàm lượng phytonutrients có trong cỏ ngọt có thể giúp kéo dài cảm giác no, từ đó giảm cảm giác thèm ăn. Điều này hữu ích cho những người đang trong chế độ ăn kiêng hoặc muốn giảm lượng calo nạp vào cơ thể.

### 2.5. Tác Dụng Kháng Viêm và Kháng Khuẩn

Cỏ ngọt có nhiều hoạt chất kháng viêm, giúp làm dịu các tình trạng viêm nhiễm trong cơ thể. Thêm vào đó, nó cũng có khả năng kháng khuẩn, giúp ngăn ngừa các vấn đề nhiễm trùng và hỗ trợ hệ miễn dịch hoạt động tốt hơn.

### 2.6. Bảo Vệ Gan

Nghiên cứu cho thấy rằng cỏ ngọt có thể giúp bảo vệ gan khỏi các tác dụng phụ do các chất độc hại và hỗ trợ cải thiện chức năng gan. Điều này đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo sức khỏe tổng thể của cơ thể.

### 2.7. Giảm Nguy Cơ Bệnh Ung Thư

Một số nghiên cứu ban đầu cho thấy rằng các hợp chất thực vật có trong cỏ ngọt có thể giúp ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư. Tuy nhiên, cần có thêm nhiều nghiên cứu để xác định hiệu quả chính xác.

### 2.8. Thanh Lọc Cơ Thể

Cỏ ngọt được coi là một loại thực phẩm hữu ích trong việc thanh lọc cơ thể. Việc sử dụng thường xuyên có thể giúp cơ thể loại bỏ độc tố và chất thải, giúp giữ cho chức năng thận và gan hoạt động tốt.

## Sử Dụng Cây Cỏ Ngọt Như Thế Nào?

### 3.1. Dạng Chiết Xuất

Cỏ ngọt có thể được sử dụng dưới dạng chiết xuất lỏng hoặc bột, rất dễ dàng để thêm vào thực phẩm và đồ uống. Bạn có thể sử dụng nó để thay thế đường trong các công thức nấu ăn, sinh tố hay trà.

### 3.2. Thay Thế Đường Trong Đồ Uống

Bạn có thể thêm cỏ ngọt vào trà, cà phê hoặc nước giải khát để tạo vị ngọt tự nhiên mà không lo ngại về calo và các tác động tiêu cực đến sức khỏe.

### 3.3. Nấu Ăn

Cỏ ngọt cũng phù hợp để sử dụng trong nấu ăn và làm bánh. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý lượng sử dụng vì cỏ ngọt có vị ngọt mạnh hơn rất nhiều so với đường thông thường.

## Lưu Ý Khi Sử Dụng Cỏ Ngọt

Mặc dù cây cỏ ngọt mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, tuy nhiên, bạn cũng nên lưu ý một số điểm sau:

– **Dùng Đúng Liều Lượng**: Đường từ cỏ ngọt có vị ngọt mạnh, do đó bạn chỉ cần sử dụng một lượng nhỏ để đạt được vị ngọt mong muốn.

– **Chọn Nguồn Cung Cấp Uy Tín**: Hãy đảm bảo rằng sản phẩm cỏ ngọt mà bạn sử dụng là từ các nguồn cung cấp uy tín, tránh các sản phẩm có chất bảo quản hoặc phẩm màu nhân tạo.

– **Theo Dõi Phản Ứng Cơ Thể**: Mỗi người có thể phản ứng khác nhau với cỏ ngọt, do đó hãy theo dõi phản ứng cơ thể khi sử dụng để đảm bảo không xảy ra tác dụng phụ không mong muốn.

Kết Luận

Cây cỏ ngọt là một dược liệu quý giá có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Sử dụng đường từ cây cỏ ngọt không chỉ giúp bạn tận hưởng vị ngọt tự nhiên mà còn hỗ trợ bạn trong việc duy trì một lối sống lành mạnh. Với những lợi ích tuyệt vời mà cỏ ngọt mang lại, bạn có thể hoàn toàn yên tâm thêm loại dược liệu này vào chế độ ăn uống hàng ngày của mình.

Việc chăm sóc sức khỏe ngày càng trở nên cần thiết trong cuộc sống hiện đại. Hãy lựa chọn cây cỏ ngọt như một phần không thể thiếu trong thói quen dinh dưỡng của bạn để có một cơ thể khỏe mạnh và tràn đầy năng lượng. Hãy bắt đầu hành trình chăm sóc sức khỏe của bạn từ những dược liệu tự nhiên quý giá ngay hôm nay!